Lass mich Dich entführen an einen geheimen Ort in Venedig und entdecke eine Jahrhunderte alte Tradition
Was macht ein echter Venezianer (ja, es gibt noch ein paar – im Moment sind es knapp 53.600, nachzulesen im Contatore der Farmacia Morelli am Campo San Bartolomeo) ab etwa 16.00 Uhr nachmittags?
Er geht in eines der vielen Bacari, die über die sechs Sestieri der Stadt verteilt sind. In Venedig heißen die Stadtteile nicht Quartieri (Viertel) wie z.B in Bologna oder Rioni wie in Rom oder Contrade wie in Siena – hier heißen sie Sestieri, von sei (sechs), weil Venedig aus sechs Teilen besteht – aber das nur als Einschub.
Was also ist ein Bàcaro?
Wenn ich nun Kneipe schriebe, würde es nicht passen, kleine Osteria auch nicht – ein Bàcaro ist ein Bàcaro, etwas typisch Venezianisches. Hier treffen sich die Alten, die noch nicht ganz so Alten, die Junggebliebenen und die tatsächlich Jungen, um zu essen, zu trinken, zu sinnieren, zu diskutieren. Um sich auf den Abend einzustimmen oder ihn dort zu beenden.
Hinter einer Glasvitrine liegen Köstlichkeiten, Cichetti, die allein beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen: Olive ascolane (frittierte und mit pikantem Ragù gefüllte Oliven), Croccanti di Mozzarella (vulgo: Mozzarella-Sticks, ein Vergleich mit den herkömmlichen Produkten wäre jedoch ein Frevel), Pifferi al tonno (köstliche Thunfischhäppchen), Polpetti di melanzane (Auberginen, die auf der Zunge zergehen), Bruschette al bacalà mantecato (geröstete Brotscheiben mit Stockfischpaté) oder Crostini alle cipolle rosse (Crostini mit glasierten roten Zwiebeln) und viele andere Leckerbissen.
Jeder einzelne Cichetto ist eine Verführung und jegliche Sünde wert. Es genügt ein kleiner Fingerzeig und schon werden sie Dir in die Hand gedrückt oder auf einem Teller serviert.
Dazu wird eine Ombra getrunken
Ein Glas Weiß- oder Rotwein oder auch ein perlender Prosecco, einer mit vielen ‚bollicine‘. Eine Ombra gibt es nur in Venedig. Es handelt sich hierbei nicht um eine Weinrebe oder spezielle Traube. Wie das Bacaro ein Bacaro ist, ist die Ombra eine Ombra. Ihr Ursprung geht auf die Zeit des 15. Jhd zurück, der Hochzeit der Serenissima, als Wasser teuer und Wein das ‚übliche‘ Getränk war. Ombra bedeutet auf Deutsch ‚Schatten‘ und dieser war von extremer Wichtigkeit, wenn man Wein lagern wollte, denn Eis zum Kühlen gab es noch nicht. Damals durfte Wein nur auf dem Markusplatz um den Campanile herum verkauft werden. Damit die Weinhändler kein ‚lackes Getränk‘ ausschenkten, folgten sie dem Schatten um den Campanile herum – und so war er geboren, der Name Ombra.
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Wenn Du Cichetti probieren und dazu eine Ombra trinken möchtest, dann komm doch einfach mit auf die nächste Sprachreise nach Venedig! Hier lernst Du nicht nur diese typisch venezianische Institution kennen, sondern Du entdeckst auch die geheimen Gärten der Serenissima, erfährst, was die Kirche Madonna della Salute mit der Pest zu tun hat und weshalb Torcello das Ur-Venedig ist. Und dazu lernst Du auch noch Italienisch: entspannt, vergnügt, mit allen Sinnen.
Mehr Infos unter Italienisch lernen in Venedig – studiare festeggiando a Venezia.